茄子マシマシで

自作でも意外と美味しく作れる
ただ麻婆豆腐でしか使わないような調味料が増える

麻婆豆腐が好きすぎる人

豆腐がお安いから作りやすい

>ただ麻婆豆腐でしか使わないような調味料が増える
麻婆豆腐を頻繁に作ればいい
豆腐もひき肉も安いし
あとは回鍋肉なんかもほぼ同じ調味料で作れる

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

豆板醤　甜麺醤　豆豉醤
割高だけどチューブタイプが楽ちん

豆板醤は何にでも使いやすくて良いぞ

俺の麻婆豆腐は豆腐マシマシ

冷めてもいけるから仕出し弁当でよく頼む

>俺の麻婆豆腐は厚揚げマシマシ

>自作でも意外と美味しく作れる
>ただ麻婆豆腐でしか使わないような調味料が増える
甜麺醤使わないで豆板醤とオイスターソースだけでも良いぞ

甜麺醤豆板醤色々試して作ったけどクックドゥ極のやつが１番うめぇわ

植物由来の材料ばかりでヘルシー
ヴィーガンにもおすすめ

上からラー油ダバァ

麻婆茄子派

>甜麺醤豆板醤色々試して作ったけどクックドゥ極のやつが１番うめぇわ
それを言っちゃあ…
でもあれ美味いよね

>ただ麻婆豆腐でしか使わないような調味料が増える
豆板醤と甜麺醤は他でも使いやすいけど豆鼓醤はどうしよう…ってなる
豆板醤を使うような場面で一緒に入れたらいい気もするけど

自分で作ってもあんまりうまくならない
ローソンのレトルトが手軽でうまいのでお気に入り

>豆板醤と甜麺醤は他でも使いやすいけど豆鼓醤はどうしよう…ってなる
>豆鼓醤
中華の炒めものやあんかけにオイスターソースと一緒に加えるとコクと風味が増す…気がするのでわりと使ってる

マァボォドゥフ

きしょいレスが多いな

あちこち食べ歩いたが結局、丸美屋の麻婆に戻ってしまう

レトルトのやつは最低でも3人前からしか作れないから一人暮らしだと悩みどころ
いっそチューブ調味料買って自作するべきか

崩れない木綿にしよう

3人前とは言うけど1人でペロリと食べられるよね

>3人前とは言うけど1人でペロリと食べられるよね
デブ！

>3人前とは言うけど1人でペロリと食べられるよね
麻婆だけなら余裕
丼にすると結構キツい

草とかで増やすから３人はきつい

>草とかで増やすから３人はきつい

レトルトは二人前だから
豆腐を増やして米なしで食う

自作はどこまで調味料を増やすかが難しい

クックドゥの黒い箱のやつがやばい

昨日のカネオくんでこれの下に天津載せた奴出てて凄い美味そうだった
卵が安ければ今晩作ったのに…！

クックドゥでいいや
本格派っぽいのがお望みなら箱が黒いやつで

豆腐だけ入れればいいレトルトが楽ちんすぎてな

面倒だから豆板醬だけ買って後は味噌とかで誤魔化す

初麻婆作りの時に参考にした動画で肉味噌はたくさん作って冷凍しておくと何にでも使えるよってのをみたのでそうしたが
考えてみたら肉味噌使う料理レパートリーを持ち合わせてないので結局麻婆にしか使っていない
まあ肉味噌そのままご飯にかけても美味しいんだけども

>考えてみたら肉味噌使う料理レパートリーを持ち合わせてないので結局麻婆にしか使っていない
>まあ肉味噌そのままご飯にかけても美味しいんだけども
炒飯の具材にしたり担々麺に乗っけたり

糖質制限してるから休日は極麻婆作って2人前食べてるデブゥ

美味しいけど高脂血症一直線

昔友人が外で食べるマーボー豆腐は全部まずい！ってキレてたな
別にうまいのも普通にあると思ったけど何が気に食わなかったんだろう…？

>昔友人が外で食べるマーボー豆腐は全部まずい！ってキレてたな
>別にうまいのも普通にあると思ったけど何が気に食わなかったんだろう…？
本格的なのより丸美屋の麻婆みたいなのが好きなんじゃない？

>昔友人が外で食べるマーボー豆腐は全部まずい！ってキレてたな
>別にうまいのも普通にあると思ったけど何が気に食わなかったんだろう…？
友達に聞くのが一番良くね？

>昔友人が外で食べるマーボー豆腐は全部まずい！ってキレてたな
>別にうまいのも普通にあると思ったけど何が気に食わなかったんだろう…？
麻婆豆腐がきらいなんじゃないの友人の家の麻婆豆腐食べさせろつったらハヤシライスがでてきたりしてな

ニラいいすか

「なんで外で食べるマーボー豆腐には魚肉ソーセージとコンニャクが入ってないんだ！あとなんで辛くするんだ！」

つけ麻婆

麻婆豆腐スレは自称達人がいっぱい沸く

余った豆腐の味噌汁に調味料ぶち込んで作る

ラー油と一味をドバドバ入れる

辛い麻婆豆腐をハイボールで流し込むの好き

>余った豆腐の味噌汁に調味料ぶち込んで作る
ワイルドでよろしい

>友達に聞くのが一番良くね？
昔の話なんであまり覚えてないけどなんか肉のうまみが無いとか
バカの一つ覚えで辛いだけなのばっかりとか言ってた記憶…
上にも出てるけど丸美屋的な日本風のうま味重視なのが好きだったのかね

>余った豆腐の味噌汁に調味料ぶち込んで作る
無茶しやがる・・・

>昔友人が外で食べるマーボー豆腐は全部まずい！ってキレてたな
>別にうまいのも普通にあると思ったけど何が気に食わなかったんだろう…？
丸美屋のやつと店のやつでは根本的に味が違うからな
正確には不味いんじゃなくて自分の知ってる麻婆豆腐じゃないってことだと思う

豆腐2丁で作ってご飯2合食べてるけど麻婆は半分くらい余る

昔西日本各地のメル友に会いに行く旅ってのをやった時にメル友の家で食った自家製麻婆豆腐がめちゃくちゃ美味かった

>豆腐2丁で作ってご飯2合食べてるけど麻婆は半分くらい余る
ラーメンにぶち込め

二日目の鍋を見ると脂の多さに青くなる

松屋の四川麻婆は味が濃すぎて食えなかった
そこらで食えるのを半分まで煮詰めたような塩加減だった

本場のは旨味ないの？

全身汗かきながら食べるの好き

>全身汗かきながら食べるの好き
だから外では食えん

>豆腐2丁で作ってご飯2合食べてるけど麻婆は半分くらい余る
1回やって懲りたけど何回も余らすの？

余らせるのはなんなら次の日も麻婆が食べられる喜びでもある

>麻婆豆腐スレは自称達人がいっぱい沸く
チャーハンとかカツオのたたきとかもだな

ゴーヤいれるの好き

今日は涼しいから晩飯に麻婆豆腐作るのもありか
豆腐はあるから具になりそうな野菜なんかあったかな…

キャベツ入れてる

>キャベツ入れてる
度し難し…

>本場のは旨味ないの？
むしろ本場のは辛いだけなので

にんにくの芽は入れてええやろ？

麻婆豆腐は飲み物

セブンイレブンのレンチン出来るレトルトパックの奴好き
常温でそこそこの期間保管きくし自分で作るの面倒な時にチンして花椒と山椒かけて食う

>1回やって懲りたけど何回も余らすの？
余ったのは冷蔵庫に入れといて翌週食べてる

汗搔くための食い物だからな

カルディで売ってたこれが美味いけど辛過ぎた

ズッキーニも入れる

>カルディで売ってたこれが美味いけど辛過ぎた
添付の花椒入れないのも手

本格やこだわりのヤツもいいけど
なんか「おかず」としてならやっぱマルミヤに回帰しちゃうな
黒箱ならまぁ本格の香りだけはあるし

>カルディで売ってたこれが美味いけど辛過ぎた
3食分入ってお得だしうまい

>植物由来の材料ばかりでヘルシー
>ヴィーガンにもおすすめ
最初にめちゃくちゃ炒めてるひき肉がメイン食材とおもってたが
…よく考えたらなくても麻婆豆腐名乗れるのか

CMでやってたような大皿に大量に盛るの憧れる

>最初にめちゃくちゃ炒めてるひき肉がメイン食材とおもってたが
>…よく考えたらなくても麻婆豆腐名乗れるのか
ひき肉の代わりに大豆ミートを使う事で第六の食感が生まれるって本格中華料理漫画で言ってた

>ひき肉の代わりに大豆ミートを使う事で第六の食感が生まれるって本格中華料理漫画で言ってた
日本ハムの冷蔵が一時大豆ミート使っててちょっと訳分らんことに
すぐ値上がりして肉に戻ったけど

>>最初にめちゃくちゃ炒めてるひき肉がメイン食材とおもってたが
>>…よく考えたらなくても麻婆豆腐名乗れるのか
>ひき肉の代わりに大豆ミートを使う事で第六の食感が生まれるって本格中華料理漫画で言ってた
大豆ミートはアリアリの有りとは思うが
サクサク食感はうーん…

最後にデスソースで辛味調整

毎回何かしら入れるの忘れる

>二日目の鍋を見ると脂の多さに青くなる
これを知らないとしあきの多さ

あと大豆ミート使っても一昼夜駆けどおしでヘトヘトな人の胃にはヘビー過ぎると思う
単にあの人の胃袋が鋼だっただけで

家ではリクエストしないけど
外食先ではほぼ頼むので家族に不思議がられてる

>毎回何かしら入れるの忘れる
豆腐な
なんか物足りないと思ったらこれだよ

>>毎回何かしら入れるの忘れる
>豆腐な
>なんか物足りないと思ったらこれだよ
挽肉四川風炒め

まあ極論ひき肉と甜麺醤としょうゆだけで合成できるからなマーボー豆腐
あとはナスは先に軽く油で４割ほど火を通しておけば盤石

野菜庫の半端な使いさしの野菜を片っ端から入れるから毎回具は違う

>豆腐な
>なんか物足りないと思ったらこれだよ
お前は何を作ろうとしてたんだ

たまに片栗粉入れすぎて麻婆ジュレになっちゃう

>あとはナスは先に軽く油で４割ほど火を通しておけば盤石
麻婆豆腐「おしい！」

>たまに片栗粉入れすぎて麻婆ジュレになっちゃう
冷蔵庫で冷やすといい

汗かくし辛いから痩せれると思ったけど太った

豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）

沖縄太モズクを入れても美味しいし
別に豆腐に拘る事もないかな…とはなる

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
ゆで卵と溶き卵どっちも美味しいよ

麻婆豆腐作る時の出汁何入れる？

丸美屋の麻婆の素でたまに炒飯作るわ
ちょっとベタ付くけど味はなかなか

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
厚揚げ!

>麻婆豆腐作る時の出汁何入れる？
ひき肉に頼れ！あとそのためのトウチと甜面醤よ

>厚揚げ!
豆腐だ
はい次

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
麻婆エリンギ（輪切りにして片栗まぶして予め炒めたやつ）

>>>毎回何かしら入れるの忘れる
>>豆腐な
>>なんか物足りないと思ったらこれだよ
>挽肉四川風炒め
豆腐無いと淋しいけどこれだけでも美味いからな

どうせご飯にかけるのだし豆腐は無い方が適切というまである

日本一辛い麻婆豆腐の店は日本に何軒もあるゾイ

ちゃんとした中華料理店のは辛っ旨ってなる

麻婆族の中でもはるさめはなんか違うんだよなぁ
ぶよぶよした異質感、飲み物ではないし食べ物ともつかないなんか変な物になる

唐辛子の辛みより花椒の痺れの方が好きなんだ個人的には

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
パン

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
もやし

>甜麺醤豆板醤色々試して作ったけどクックドゥ極のやつが１番うめぇわ
あれ美味いよね
ちょいドロっと気味に作るのが好き

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
マカロニ

食べ終わって店出た頃に汗がダラダラ出てくる

>麻婆族の中でもはるさめはなんか違うんだよなぁ
>ぶよぶよした異質感、飲み物ではないし食べ物ともつかないなんか変な物になる
あれ丸美屋のが春雨比率多すぎるだけで麻婆比率上げたらちゃんと麻婆一族になるよ

元町中華街に出来た専門店この前テレビでやってたが美味そうだったので近いうちに行きたい

>>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
>マカロニ
流石だな
そういう前向きな意見を待ってた

マカロニ入れるくらいだったらスパゲッティでもいいんじゃん…
生麺より乾麺のが汁吸わなくて煮込み料理にはいいかもね確かに

昔のクソデカい豆腐一丁気分で最近の小さくなった豆腐を一丁だけ入れても美味しくないから気をつけろ
取説のグラム数に合わせた量を入れるんだぞ美味しさが全然違う

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
太く切ったネギ

ある程度食いでがあってコンビニでも入手できる冷凍ブロッコリーやサラダチキンを一口大に切ったものも合うんじゃないか？

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
備蓄米

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
>太く切ったネギ
葱と葱でなんかダブってしまったぞ・・・

>麻婆豆腐スレは自称達人がいっぱい沸く
丸美屋の麻婆豆腐で鍛えられましたので片栗粉を入れるタイミングは職人級で上手です

>マカロニ入れるくらいだったらスパゲッティでもいいんじゃん…
なんかもうジャージャー麺の亜種だな

>汗かくし辛いから痩せれると思ったけど太った
運動しろ

>豆腐2丁で作ってご飯2合食べてるけど麻婆は半分くらい余る
豆腐が少ないですそれ

花椒も高いのかと思ったら地味に安くてよいな150円くらいで袋に入ってた
具材がどれもめずらしいのに安いのがよいな

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
コンニャク

>麻婆豆腐
と言えばこの方

今店で安く売ってる豆腐は半丁1袋だよな
いつも5袋使ってるので2.5丁くらいかな

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
エビや溶き卵やった事ないけどきっと美味しい

逆に麻婆に入れて不味くなるものってなんだ？甘い果物とかはアウトだけどトマトとかもいけそうだが

麻婆カレーなんてのもあるぐらい万能だからな…

>逆に麻婆に入れて不味くなるものってなんだ？
八角だ

>豆腐の代わりになるもの募集（ナス以外）
業務スーパーのサイコロ状に切ってある冷凍イカ

>逆に麻婆に入れて不味くなるものってなんだ？甘い果物とかはアウトだけどトマトとかもいけそうだが
味噌と唐辛子と思えば何でもいけるよね

辛いひき肉って調味料みたいなもんだしな

>八角だ
それは単に八角嫌いなだけでは…？

>麻婆豆腐作る時の出汁何入れる？
ピーマンとか人参とか大根とかいれるぞ俺

　労働者向けの豆腐料理だったのに洗練されてめっちゃ旨い料理に
　ああ麻婆食いたい

麻婆白モツおいしいぞ

ちょうど今日作る予定だわ
麻婆豆腐には五香粉を入れる

>麻婆白モツおいしいぞ
これけっこうメジャーらしいな
ごく一部の中華料理屋では一般的らしいな

材料安いし20分くらいで作れるのもいい
難しそうだが簡単だし

>麻婆豆腐には五香粉を入れる
また珍妙な名前の材料が出てきた…

>材料安いし20分くらいで作れるのもいい
>難しそうだが簡単だし
下茹ではどうした

自作麻婆豆腐はうまいけど茶色い店みたいな赤い麻婆豆腐はどうすれば良いんだろう

>>麻婆豆腐には五香粉を入れる
>また珍妙な名前の材料が出てきた…
花椒や八角やら陳皮やらをブレンドした中華版ほりにしのようなもんだと思ってくれ

>下茹ではどうした
いらんでしょ

業務スーパーで安く売ってる

美味しく焼いた肉厚ステーキにかけても美味そう

>赤い麻婆豆腐はどうすれば良いんだろう
豆板醤をやばめのにしたら？
四川豆板醤とか書いてあるビンのやつ買ったら
いつもより赤くてより辛かった

>業務スーパーで安く売ってる
買っちゃうじゃん
wikiで検索したらすごい適当でさすが中国って感じ
五はたくさんって意味らしいな…

>美味しく焼いた肉厚ステーキにかけても美味そう
大体それぞれ単独で食べれば良かったになるやつ

麻辣ジャン良いよね・・・

>麻辣ジャン良いよね・・・
お店っぽくなるよね

これだ
親と食べるときはマイルドのいつもの使うが
一人のときはたまにこっち使う

>麻辣ジャン良いよね・・・
花椒が入ってるっていうところの価値が高いよね
花椒だけ買うと湿気たりするものなーあんま入れるとザラザラ食感だし

花椒と山椒かけ過ぎかなってくらいかけても全然なくなる気配がない

麻辣醤も一度試したいな
やっぱ違うのかな

四川省の夏はジメジメしてるから辛い料理が好まれるという
これからの季節に麻婆豆腐はぴったりだね

唐辛子より花椒のが辛いの？

炸醤作っておくと応用が効くぜ

近所の老夫婦の旦那さんが畑でつくりすぎたからって言ってポンポンくれてた冬瓜やカブで造った麻婆美味しかったな
ガンであっという間に逝ってしまってもう十年か

麻婆カブは美味そうだな
多分挽き肉餡の合うモノは大抵麻婆はイケると思う
ジャガイモとか

近所の広東料理屋が
日本人のこれの好きっぷりに抗しきれずにメインメニューに入れた
だが辛くしすぎないところに拘りを感じるなうまい

マーボーって花椒をちゃんち一杯入れるかどうかで全然別の感じになるよな
中毒性と言う意味では一杯入れたいけど高いし擦るの面倒くさいし
お店でも本格マーボー歌ってる所以外ではそんな入ってないという…入ってないやつも好き

もう何年も食ってないけど頭痺れるようなの食いたい

>唐辛子より花椒のが辛いの？
花椒は辛いじゃなく痺れる
全然別系統のもの

何だっけラーとマーの違いだっけ

中華屋に行くとつい麻婆豆腐頼むから他を食べる機会がなくなった

>>唐辛子より花椒のが辛いの？
>花椒は辛いじゃなく痺れる
>全然別系統のもの
アレがいいんだよね

最後にこれをかけると四川っぽくなる

自分で作る時は干しエビ入れてる

麻婆豆腐の挽き肉は何を選ぶのが正解なのか分からないからとりあえず豚挽き選んでる

油脂を美味しく飲む方法

>唐辛子より花椒のが辛いの？
>麻婆豆腐の挽き肉は何を選ぶのが正解なのか分からないからとりあえず豚挽き選んでる
他の選択肢が俺の画面には出てこないんじゃが
鶏を選んだときはパサついた感じがイマイチ以下で牛は臭かったよ…

俺も豚一択だな

>唐辛子より花椒のが辛いの？
辛くないよ
痺れるだけ

豚がベストだけど
合い挽きでワイルドに作るのも悪くない

>>唐辛子より花椒のが辛いの？
>辛くないよ
>痺れるだけ
痺れる痛いのもあるね
でもあれがいい

たまにそんなに辛くないのに汗が吹き出すのがあって怖い
何が影響してるんだろう

紹興酒もあると良い
飲みながら作る麻婆豆腐は一味違う

豚はイノシン酸が特に濃厚な食材だから
しょうゆダバダバおとうふドバァでグルタミン酸を加えるのが味の構成なんだよな(味の素振りかけながら)

>紹興酒もあると良い
>飲みながら作る麻婆豆腐は一味違う
今まで紹興酒一度も美味いと感じたことがないや
独特過ぎねえか

>たまにそんなに辛くないのに汗が吹き出すのがあって怖い
>何が影響してるんだろう
シビ成分に発汗作用あるな

>>紹興酒もあると良い
>>飲みながら作る麻婆豆腐は一味違う
>今まで紹興酒一度も美味いと感じたことがないや
>独特過ぎねえか
わかりみ
料理に使うと香気がすごいんだけどね

>紹興酒もあると良い
>飲みながら作る麻婆豆腐は一味違う
小籠包作る時にもレシピにあったけどあった方が便利なんかなやっぱ
田舎だから売ってるの見たことあるような無いようなだぜ

余ってた鶏肉ぶち込んだ事あるけど悪くなかった

>独特過ぎねえか
ふつうは飲むんじゃなくて作るときに入れるんだ
でも飲むのも好きだぞ何かクセになる味だ

料理に入れるってんならなんとなくわかる
ただ紹興酒ってクセ強過ぎる
あと氷砂糖やザラメと一緒に飲むのもよくわからん
多少クセ抑えられるからなんだろうか

ちょっと「醤油」みたいな味するよね
>紹興酒
飲み付けると中華には合うとは思う

>あと氷砂糖やザラメと一緒に飲むのもよくわからん
>多少クセ抑えられるからなんだろうか
醤油みたいなしょっぱい感じの味だから甘いのが合うのかもなあ
俺はストレートで飲むけど

>たまにそんなに辛くないのに汗が吹き出すのがあって怖い
>何が影響してるんだろう
豆鼓、豆板醤、花山椒

市販のレトルト麻婆豆腐にこいつぶっ込んで食うのが好き

ずっと丸美屋だわ…手軽だし安定してるし…充分美味いしで…

家で作ったら店と比べて何よりもラー油が違う

ずっとクックドゥの四川麻婆豆腐派だったけどプレミアム版試してからはこれ一択だわ
山椒の痺れと香りが全く違う

調理中に崩れない絹ごし豆腐が求められる

スパイスはやっぱ値段でクオリティが決まるよなあ

としあき！
俺を使え！！

>調理中に崩れない絹ごし豆腐が求められる
崩れないという点で優秀なのが厚揚げ

>市販のレトルト麻婆豆腐にこいつぶっ込んで食うのが好き
当時は若くミルにかけずにそのままぶっこんで偉い事になりました…

昔食堂で食ったやつが最強だけど昔過ぎておぼろげにしか
飯に合うやつ

俺は厚揚げで作る派

>調理中に崩れない絹ごし豆腐が求められる
絹だとツルンとした舌触りが嬉しいよな…

絹使う場合は逆に崩したくなる

俺は常に木綿豆腐
その代わり高いやつ使う

花椒気持ちマシマシで！気持ち！気持ちでいいから！

チーズも入れちゃおう（どばぁ）

>ずっとクックドゥの四川麻婆豆腐派だったけどプレミアム版試してからはこれ一択だわ
>山椒の痺れと香りが全く違う
ネットで調べ自作した「本格四川麻婆豆腐のレシピ」のようなカラウマだったので
今までの「材料みじん切りして〜調味料量って〜」の手間と苦労は…ってなった

>花椒気持ちマシマシで！気持ち！気持ちでいいから！
１ビン分いれて
おいしいかもー

>調理中に崩れない絹ごし豆腐が求められる
茹でろ

>自作でも意外と美味しく作れる
>ただ麻婆豆腐でしか使わないような調味料が増える
一度YouTubeでレシピ公開されてたガチなやつを自作してみたいと思いつつ絶対調味料持て余すよなと思って踏み切れないでいるわ
そこまで手間暇かけるなら店のやつでいいかなってなってしまう