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画像ファイル名：1749307820950.jpg-(139793 B)
139793 B無念Nameとしあき25/06/07(土)23:50:20No.1325811374+ 09:38頃消えます
ラーメンスレ
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
削除された記事が2件あります.見る
…1無念Nameとしあき25/06/07(土)23:51:59No.1325811915+
    1749307919216.png-(489110 B)
489110 B
最近はセメント系煮干しラーメンが話題みたいだ
煮干しをミキサーで細かくして煮詰めて
薄切りチャーシューと玉ねぎのみじん切り
替え玉じゃなくてトッピングした和え玉
…2無念Nameとしあき25/06/07(土)23:52:50No.1325812171そうだねx10
セメントまずそう
…3無念Nameとしあき25/06/07(土)23:53:47No.1325812480そうだねx17
>最近はセメント系煮干しラーメンが話題みたいだ
何年前の話だ
…4無念Nameとしあき25/06/07(土)23:55:11No.1325812916+
スレッドを立てた人によって削除されました
また立てたの？
もうdelはしたけどさ・・
…5無念Nameとしあき25/06/07(土)23:55:12No.1325812922そうだねx3
>らぁめんスレ
…6無念Nameとしあき25/06/07(土)23:57:45No.1325813665そうだねx1
スレッドを立てた人によって削除されました
>最近はセメント系煮干しラーメンが話題みたいだ
>煮干しをミキサーで細かくして煮詰めて
>薄切りチャーシューと玉ねぎのみじん切り
>替え玉じゃなくてトッピングした和え玉
毎回全く同じスレ画とこのコピペでスレ立ててんのな
…7無念Nameとしあき25/06/08(日)00:00:22No.1325814455そうだねx1
とんこつとキクラゲってめちゃくちゃ合うと思うんだけど
気のせいかもしれないね
…8無念Nameとしあき25/06/08(日)00:02:34No.1325815129そうだねx4
>とんこつとキクラゲってめちゃくちゃ合うと思うんだけど
>気のせいかもしれないね
これは合うと思うぞ合間に食べるコリコリがたまらん
…9無念Nameとしあき25/06/08(日)00:03:24No.1325815386そうだねx1
博多ラーメンには細切りにしたきくらげがのっている
…10無念Nameとしあき25/06/08(日)00:05:06No.1325815909+
久しぶりに濃厚魚介豚骨やセメント煮干し食べたいが
めっきりそういう店が減り申した…
逆に家系増えすぎぃ
…11無念Nameとしあき25/06/08(日)00:09:30No.1325817244+
セメント系増えてるよ
…12無念Nameとしあき25/06/08(日)00:11:28No.1325817799+
>セメント系増えてるよ
増えてるの？
都内でいいのあったら教えてください。
…13無念Nameとしあき25/06/08(日)00:14:15No.1325818593+
正統派白河ラーメンジャイ
…14無念Nameとしあき25/06/08(日)00:27:49No.1325822140+
ミキサーした後ちゃんと漉してほしいわ
ざらっとしてるとガックリする
…15無念Nameとしあき25/06/08(日)00:28:13No.1325822243+
ジャリジャリしそうなのはちょっと
…16無念Nameとしあき25/06/08(日)00:29:10No.1325822513+
>都内でいいのあったら教えてください。
とみ田ってセメント系だっけ
…17無念Nameとしあき25/06/08(日)00:30:13No.1325822782+
>都内でいいのあったら教えてください。
いづる（芝）かな
…18無念Nameとしあき25/06/08(日)00:31:46No.1325823165+
>都内でいいのあったら教えてください。
基本で丿貫
…19無念Nameとしあき25/06/08(日)00:32:02No.1325823240+
>ミキサーした後ちゃんと漉してほしいわ
>ざらっとしてるとガックリする
セメント系の弱点は粉っぽさというかそこだよね
豚骨ラーメンの骨粉でも気になる時あるからなおさらね
…20無念Nameとしあき25/06/08(日)00:33:28No.1325823592+
>いづる（芝）かな
ありがとういける範囲だから行くわ
>基本で丿貫
こっちも都内の方なら余裕だから行ってみるね
…21無念Nameとしあき25/06/08(日)00:33:46No.1325823683+
>最近はセメント系煮干しラーメンが話題みたいだ
いっそ麺もミキサーにかけたら良いのに
…22無念Nameとしあき25/06/08(日)00:33:51No.1325823706+
淡麗系のラーメンが好きなんだが近場は全滅してしまった…
…23無念Nameとしあき25/06/08(日)00:34:05No.1325823775+
レアチャーシューの話する？
…24無念Nameとしあき25/06/08(日)00:34:16No.1325823839+
>いっそ麺もミキサーにかけたら良いのに
それじゃー流動食だよ
…25無念Nameとしあき25/06/08(日)00:34:39No.1325823964+
>淡麗系のラーメンが好きなんだが近場は全滅してしまった…
これはこれで増えてるよ
ていうかちゃん系って淡麗系とは言わないか
…26無念Nameとしあき25/06/08(日)00:35:42No.1325824267そうだねx1
最近はポタージュ系ってのも増えてるが
うまい店に当たったことがない
どれもこれも劣化天一
…27無念Nameとしあき25/06/08(日)00:35:45No.1325824280+
>>淡麗系のラーメンが好きなんだが近場は全滅してしまった…
>これはこれで増えてるよ
>ていうかちゃん系って淡麗系とは言わないか
なんか有名なとこがコンサルしてる醤油ラーメンのお店色んなとこで見るな
…28無念Nameとしあき25/06/08(日)00:35:58No.1325824337+
神田にあったほん田の支店かフランチャイズでいいのかな？
あそこが通ってみたらなくなってたから
淡麗の高級路線みたいなのは今はかなり辛いのかな？
…29無念Nameとしあき25/06/08(日)00:36:32No.1325824474+
>ちゃん系
俺最近になって初めて知ったんだけど昔からあったの？
…30無念Nameとしあき25/06/08(日)00:36:44No.1325824526+
レアチャーシュー乗せてる事以外は好きだった京都ラーメンの店が突然閉まってそのまま音沙汰なくなったんだよな…
…31無念Nameとしあき25/06/08(日)00:37:08No.1325824645+
天一だって鶏をすりつぶしてるが
舌触りが滑らかだから美味しいんだよね
…32無念Nameとしあき25/06/08(日)00:37:51No.1325824828+
>>>淡麗系のラーメンが好きなんだが近場は全滅してしまった…
>>これはこれで増えてるよ
>>ていうかちゃん系って淡麗系とは言わないか
>なんか有名なとこがコンサルしてる醤油ラーメンのお店色んなとこで見るな
ちゃん系は煮干しラーメンで有名な凪がプロデュースしてる
…33無念Nameとしあき25/06/08(日)00:38:40No.1325825044+
ちゃん系かーあまりラーメンに詳しくなかったから助かる
今度探してみよう
…34無念Nameとしあき25/06/08(日)00:39:57No.1325825378+
ちゃん系はここをみればいい
https://chan-noren-kumiai.com/ [link]
…35無念Nameとしあき25/06/08(日)00:41:04No.1325825707+
また鶏チャーシューでやらかした店が出たらしいじゃん
…36無念Nameとしあき25/06/08(日)00:41:29No.1325825826+
>最近はセメント系煮干しラーメンが話題みたいだ
5年前から来たか？
…37無念Nameとしあき25/06/08(日)00:41:30No.1325825833+
>>とんこつとキクラゲってめちゃくちゃ合うと思うんだけど
>>気のせいかもしれないね
>これは合うと思うぞ合間に食べるコリコリがたまらん
味の邪魔をせずに食感のアクセントがあるって大事
…38無念Nameとしあき25/06/08(日)00:42:12No.1325826053+
>逆に家系増えすぎぃ
煮干しの価格高騰がある
…39無念Nameとしあき25/06/08(日)00:42:19No.1325826083+
>また鶏チャーシューでやらかした店が出たらしいじゃん

https://may.2chan.net/b/res/1325788935.htm [link]
…40無念Nameとしあき25/06/08(日)00:44:25No.1325826592+
鴨と蟹とか鯛とか喉黒とか
なんか変わった名前のラーメン屋ちょいちょい見るけどの同じとこがプロデュースしてるんかな
…41無念Nameとしあき25/06/08(日)00:45:33No.1325826859+
>鴨と蟹とか鯛とか喉黒とか
>なんか変わった名前のラーメン屋ちょいちょい見るけどの同じとこがプロデュースしてるんかな
近所に蛤があるな
気になりつつ入ったことはない
…42無念Nameとしあき25/06/08(日)00:46:36No.1325827129+
なんか神田に魚で出しとった微妙にお高めの高級感あるお店あって気になってたんだが
あれ他のとこにもあるんか？
…43無念Nameとしあき25/06/08(日)00:48:51No.1325827720+
貝出汁は旨いんだけど旨すぎるだけに扱い難しいね
…44無念Nameとしあき25/06/08(日)01:02:01No.1325830800+
貝出汁ラーメンって思えば食べた事なかったな
今度探してみよ
…45無念Nameとしあき25/06/08(日)01:11:56No.1325832986+
魚出汁って季節で味が変わるんだろうな
煮干にできるような魚って限られるし
…46無念Nameとしあき25/06/08(日)01:45:43No.1325839309+
ラーメン食べたくなったな
物価高騰してるけど久しぶりに食いにいくか
…47無念Nameとしあき25/06/08(日)01:50:52No.1325840211+
たまにの贅沢な食べ物になってしまった
外食全般に言えることではあるが…
…48無念Nameとしあき25/06/08(日)02:04:07No.1325842268+
いまラーメン屋行くと客単価1500円だからなあ
…49無念Nameとしあき25/06/08(日)03:43:03No.1325852419+
箕輪屋の塩豚骨お気に入り
…50無念Nameとしあき25/06/08(日)03:49:41No.1325852827+
トッピングとかしなきゃ一杯千円越えの店なんてまだ少ない方だから言うほど贅沢じゃない
…51無念Nameとしあき25/06/08(日)05:44:20No.1325859216+
セメント系煮干しラーメンって一見濃厚に思えるけど
本来捨てる身も使ってるからそう思うだけで実は通常の煮干しラーメンより
煮干の量が少なくて出汁が薄かったりするんだよね
…52無念Nameとしあき25/06/08(日)06:02:33No.1325860494そうだねx1
正にその極みというか煮干しの頭や腸といった所までミキサーで砕いて煮込んだような
苦くて臭いよく言っても珍味的な奴に当たってからセメント系が苦手になったわ
…53無念Nameとしあき25/06/08(日)06:07:14No.1325860794+
はやし田系列多くない？
…54無念Nameとしあき25/06/08(日)06:14:15No.1325861215+
>トッピングとかしなきゃ一杯千円越えの店なんてまだ少ない方だから言うほど贅沢じゃない
インバウンド客相手にしてる首都圏店舗は1000円越え増えてますね
…55無念Nameとしあき25/06/08(日)06:33:18No.1325862511そうだねx1
    1749331998084.jpg-(109354 B)
109354 B
夏は鳥中華の季節だぞ
…56無念Nameとしあき25/06/08(日)06:38:38No.1325862878+
    1749332318824.jpg-(165113 B)
165113 B
尾道ラーメン好き
…57無念Nameとしあき25/06/08(日)07:29:41No.1325867314+
>何年前の話だ
再流行してるってのはテレビでやってたよ
…58無念Nameとしあき25/06/08(日)07:44:26No.1325868839+
ジャンルの細分化は新規ファンが入りにくいから
醤油、塩、味噌、豚骨くらいで区別してください
…59無念Nameとしあき25/06/08(日)07:47:25No.1325869186+
>鴨と蟹とか鯛とか喉黒とか
>なんか変わった名前のラーメン屋ちょいちょい見るけどの同じとこがプロデュースしてるんかな
コンサルでもいるんとちゃう
…60無念Nameとしあき25/06/08(日)07:51:19No.1325869629+
>醤油、塩、味噌、豚骨くらいで区別してください
担々麺「忘れられてる気がする」
…61無念Nameとしあき25/06/08(日)07:52:31No.1325869763+
昨日鶏チャーシューがレアで食中毒出てたな
https://news.yahoo.co.jp/articles/4df21e1166664b453aa88797dba7ef39ac6bc0ff [link]
…62無念Nameとしあき25/06/08(日)07:59:31No.1325870605+
昨今のコンサルのお気に入りは
鶏白湯・担々麺・煮干し系
…63無念Nameとしあき25/06/08(日)08:03:46No.1325871121+
>醤油、塩、味噌、豚骨くらいで区別してください
タレの中にダシが混ざる違和感よ
豚骨ってフェニックス一輝みたい
…64無念Nameとしあき25/06/08(日)08:12:12No.1325872228+
貝出汁系もっと流行れ
貝出汁も牡蠣やハマグリとかアサリで全然味が違うのにまとめられがち
…65無念Nameとしあき25/06/08(日)08:49:00No.1325878892+
    1749340140790.jpg-(44742 B)
44742 B
>貝出汁系もっと流行れ
…66無念Nameとしあき25/06/08(日)09:10:15No.1325883601+
貝系はどれも主張が強過ぎて苦手
…67無念Nameとしあき25/06/08(日)09:18:17No.1325885459+
>セメント系煮干しラーメンって一見濃厚に思えるけど
>本来捨てる身も使ってるからそう思うだけで実は通常の煮干しラーメンより
>煮干の量が少なくて出汁が薄かったりするんだよね
血抜きと洗いを充分にせず宵越しのスープを注ぎ足して使い回したら菌が繁殖して臭くなったのを本格派として有難がる層が存在するとんこつラーメンといい
ラーメンマニアってマゾかゲテモノ趣味なのだろうか
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